Filip Jankowski na pewno o tym wie, gdyż to właśnie we Florencji zaczęła się jego przygoda z pizzą. W 1993 roku otworzył tam swój pierwszy lokal pod szyldem Antica Pizzeria – La Bottega di Filippo. Do dziś Filip cieszy się niesłabnącą popularnością wśród miłośników pizzy.
Filip Jankowski urodził się bowiem we Florencji, a jej tradycje kulinarne i piekarnicze miał możliwość poznawać już od najmłodszych lat. W dorosłym życiu postanowił sam tworzyć pizzę na takim poziomie, na jaki ten region być może już nigdy nie wróci. Zamiast robić to “po staremu”, Filip doszedł do wniosku, że zamiast typowego ciasta na pizza użyje do niego taṭarin – rodzaju ciasta drożdżowego charakterystycznego dla Toskanii. Dzięki temu jego pizza nabrała wyjątkowego smaku i aromatu, a lokale Antica Pizzeria stały się synonimem dobrej kuchni i najwyższej jakości produktów.
Gdyby Filip opisał swoje dzieje kulinarne od Florencji do Warszawy, mieliby Państwo okazję poznania historii pizzy od samego jej początku. A warto! Bo choć czasami tendencja nabiera mylnego wrażenia, że Polacy raczej unikają oryginalnych potraw zza granicy niż je doceniają, to w przypadku pizzy sprawa ma się inaczej. Polacy szanują dobry smak i chcą go czasami spróbować również we wspaniałej interpretacji naszych rodaków. Takim rodakiem bezsprzecznie jest Filip Jankowski i warto mu być bliskim ze specjaalnymi okazji takimi np., Dzień Pizza-amore!
